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チーズクッペ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
チーズをたっぷり使った贅沢なクッペのレシピです。
公開日：2011年11月2日
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| 材料名 | 比率 | 分量 |
|---|---|---|
| 100% | 250g | |
| 塩 | 2% | 5g |
| 0.4% | 1g | |
| 0.3% | 0.8g | |
| 水 | 70% | 175g |
| 【トッピング（1個あたりの生地量100gに対して）】 | ||
| 25g | ||
| 25g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備サイコロチーズ8mmとレッドチェダー8mmを混ぜ合わせておきます。
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ミキシングミキサーボールに粉、水、モルトエキスを入れ混ぜます。※捏ね上げ温度が24℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
ある程度混ざれば、生地を20分間休ませます。
生地が伸びやすくなっているのを確認してから、イーストを入れ混ぜます。
イーストが混ざりきったのを確認してから塩を入れ混ぜます。生地がまとまってきたらグルテンの膜をチェックし、伸びてツヤがでていればOKです。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
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フロアタイム（一次発酵）室温27℃、湿度75％で120分発酵させます。
一度、90分でパンチをいれます。
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分割生地を100ｇに分割し、丸めて生地がゆるむまで待ちます。（約20分）
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成形生地を平たく伸ばし、その上に混ぜ合わせたチーズをのせ、包んでいきます。
少し表面を張らしてから、天板にのせます。
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最終発酵温度27℃、湿度75％で50分発酵させます。
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焼成生地の表面を少し乾かしてから、ハサミなどで切り込みをいれます。※切込みを端から端まで入れますと、チーズがあふれて形が悪くなるので、両端はカットせず、真ん中をカットして安定させてください。
240℃のオーブンで20分～25分焼きます。（家庭用オーブンの場合は、生地に霧吹きで水を噴きかけて焼いてください。）※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo：Yamada
総時間：5時間30分
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また作りたい！
2018年1月5日
会員
生地に胡麻もいれてみました。美味しかったです。
おいしそう！ 7
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