ポルボロン

・ローストフラワーをふるっておきます。
＜小麦粉を煎る場合＞
　分量より多め（約170g）の薄力粉を、フライパンできなこ色になるまで煎ります。
　途中、ダマになるようでしたら、ふるいにかけてください。このとき、粉は大変熱くなっていますので、気をつけてください。
　きなこ色になったら天板に広げ、冷ましておきます。冷めたらふるって、150ｇに計りなおしておきます。
・オーブンを140℃に予熱しておきます。

柔らかくしておいたバターとショートニングを泡だて器で滑らかにします。

粉糖を2回に分けて入れ、すり混ぜます。

卵黄を加えてよく混ぜ、完全に混ざりきったら、ローストフラワーとアーモンドプードル、シナモンを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。

ビニール袋に生地を入れ、生地を伸ばします。
1.2cmの厚みになったら、ビニール袋をハサミで開き、抜き型で型抜きします。
型抜きした生地は天板に並べておきます。

生地に粉糖を振りかけ、予熱しておいた電気オーブンに入れて140℃で約25分焼成します。

焼きあがったら、もう一度粉糖をふり、冷まします。