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北海道十勝地方で小麦文化を育て、発信したい
雄大な畑がどこまでも広がる十勝。
日本最大の豆の産地として知られていますが、日本最大の小麦の産地でもあります。
この十勝に小麦文化が育ち、地域で生きる人々が小麦を語り合うようになれば素晴らしい。
コンテンツ
アグリシステム
アグリシステムは、「生きた土-健全な作物-人間の健康」を基本理念に、生産・製造保管・流通を一貫して行っている会社です。
フィルドマンという畑のコンサルティングによる契約農家さんへの土づくり・栽培技術指導や、有機生産者さんと協力してオーガニック農業の普及など、安全で高品質な農作物の生産に取り組んでいます。
また、グリホサート系農薬及びネオニコチノイド系農薬について、契約生産者と協力して2019年産より小麦に対する栽培中の使用を禁止するなど環境保全型農業の普及にも力を入れています。
そのほか、北海道内4カ所（更別村・本別町・上富良野町・帯広市）で自社農場バイオダイナミックファームトカプチ（有機JAS認証取得）を運営し、畑作のほかにオーガニック＆グラスフェッドの放牧酪農及び畜産にも力を入れています。
牧場にはチーズ工房を併設、上富良野農場ではワイン用のぶどう栽培など、トカプチを基盤のマザーファームとして循環型コミュニティの形成を将来ビジョンとした取り組みを行っています。
「未来の子どもたちのために」
アグリシステムは、健康な食と健全な地球環境を継いでいくことを使命としています。
～小麦丸ごとへの想い～
■小麦が本来持っている栄養を活かす。
日本ではふわふわの白いパンや白くてコシがある麺に向く精白した輸入小麦粉が主流ですが、マクロビオティックでは「精白した食べ物は健康を害する。」といわれています。
精白した小麦粉は小麦の一部しか使わないため、ビタミンやミネラルなどの栄養を期待できないのです。
一方、精白していない全粒粉は、食物繊維が多いふすまや栄養豊富な胚芽を含んでおり、栄養バランスに優れた食べ物であるといわれています。
アグリシステム製粉工場の「麦の風工房」では、本来の栄養を摂取できるよう、できるだけ小麦丸ごとに近い形で製粉しています。
■小麦の持つ、豊かな風味が活きている。
製粉方法は、石臼を用いる「石臼方式」と独自の「麦の風方式」の2種類で、どちらも加工適性を低下させる硬い外皮だけを取り除いています。ふすまを含む「麦の風工房」の小麦粉は、従来の一般的な小麦粉を使用した製品に20～30％混入すると、風味を大きく改善します。また、原料は全て北海道産ですので、小麦を丸ごと製粉していてポストハーベストの心配がありません。
アグリシステムの取り組み
フィルドマンが実現する
おいしさと安全を実現するシステム
フィルドマンとは・・・
畑のコンサルタントです。
契約した農家さんの畑を毎日巡回して「小麦がおいしくなる」「人と環境にやさしい」栽培方法をはじめとしたアドバイスなどを行っています。
その結果、アグリシステム株式会社が掲げる会社理念の「生きた土」「健全な作物」「人間の健康」へ繋がる農作物を収穫してユーザー様のもとへお届けする事ができるのです。
■フィルドマンたちと一緒になって小麦作りをされている生産者さん達
こだわりのラインナップ
北海道産 中力粉 本別町の石臼挽き地粉
十勝本別町産「きたほなみ」小麦100%使用。収穫直前農薬（プレハーベスト）、収穫後農薬（ポストハーベスト）不使用。
パン用から焼き菓子やタルト生地などのお菓子用まで、幅広い用途でお使いいただけます。
北海道産 準強力粉 キタノカオリ全粒粉
北海道十勝産キタノカオリ品種の小麦を使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて全粒粉にした小麦粉です。全粒粉でありながら、粒子が細かいため使いやすく、小麦本来の旨味・甘味をお楽しみいただけます。
北海道産 準強力粉 スム・レラ T70
北海道十勝産小麦を使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて石臼挽きにした小麦粉、スムレラです。豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。上品な風味と扱いやすさ、明るい粉色が特徴。
北海道産 準強力粉 モンスティル
北海道産の「はるきらり」の特徴である高い製パン性とやさしい甘みに「きたほなみ」の軽やかで上品な風味を加え、さらに「キタノカオリ」の野性味ある力強さをバランスよくブレンド。シンプルなバゲットやハード系にオススメです。
北海道ブラン(ふすま･小麦混合) 石臼挽き
北海道産小麦を石臼で挽く際に、より外皮の多い部分を製品化したお粉です。小麦を含むため、一般的なふすまに比べると糖質は高め。さらに苦味などといったクセもなく食べやすくなっています。小麦の風味がしっかりと残る仕上がりに。
十勝産 三浦さんのキタノカオリ（ばんえい）
ポストハーベスト(収穫後農薬)及びプレハーベスト(収穫直前農薬)農薬、ネオニコチノイド系農薬不使用。北海道十勝音更町にある三浦農場で獲れた生産者限定の小麦です。香り･味･甘みが強く小麦自体がほんのり黄色なのが特徴です。
強力粉 十勝ゆめぶれんど 北海道産パン用小麦粉
北海十勝道産のゆめちから、キタノカオリ、きたほなみをブーランジェリー仕様にブレンドした国産小麦粉です。ゆめちからをベースにバランス良くブレンドしているので、今までの国産小麦にはなかった高い製パン性を実現しています。
強力粉 北海道ゆめきらり 北海道産パン用小麦粉
北海道産のはるきらり、きたほなみ、ゆめちからをブーランジェリー仕様にブレンドした国産小麦粉です。高い製パン性と耐性を兼ね備え、釜伸びがよく風味豊かに仕上がる事に加え、程よいもっちり感に歯切れの良さが特徴です。
※収穫年度の収量によって、数に限りが出る商品がございます。
※収穫年度によっては、蛋白値と灰分の数値が変る場合がございます。
＼ 現地を訪れました ／
小麦畑見学レポート
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