Bonjour♪ça va？
オリーヴ・ドゥ・リュックのリュック・ドゥマンジュです。
「プロヴァンスのBon!を食卓に♪」
夏の思い出～スープ・ド・ポワソン～、
夏の愉しみ～アペリティフ～はいかがでしたか？

さて今回はプロヴァンスの秋についてのお話です。

皆さんがイメージするプロヴァンスと言えば、太陽が燦燦と輝く暖かい土地を思い浮かべられる方も多いと思うのですが、緯度は北海道とあまり変わらないのですよ。
夏の日差しを懐かしみながら、ゆっくりと訪れる冬に備えるプロヴァンスの秋は、日本と同様に実りの季節でもあります。

今回は私の職業柄、プロヴァンスの秋に欠かせないものをご紹介させていただきます。

私（リュック・ドゥマンジュ）＝オリーヴ。
社名にもなっているオリーヴ、実は秋が収穫時期なのであります。
収穫されたフレッシュなオリーヴをフレッシュなうちに様々な加工に回していきます。

収穫が終わったオリーヴは、きれいに洗浄されて農家さんから工場へと運ばれます。
オリーヴの塩漬けに使用する塩は、地中海の海塩です。
イオン交換膜を通した食塩と違い、海水を煮詰めただけのものですので、塩と言えども味に深みがあるのです。
シンプルな素材で作られる、私共のオリーヴの塩漬け。
様々な品種のオリーヴがミックスされている「ミックスオリーヴプロヴァンサル」がオススメです。
お気に入りの品種を見つけるのも楽しいものですよ。

次回は秋の味覚「きのこ」にまつわるお話です。
それまで、美味しいガレットを食べて楽しんでくださいね！

merci,au revoir