最初に訪問したのは、低地のイチジク農家。
社長さんの計らいで、高地と低地のイチジクの違いを把握するために、ブローカー時代にお世話になっていた農家さんを訪問しました。15年以上も取引していないにも関わらず、とても暖かく迎えていただきました。
低地（平野）のイチジク畑は比較的大規模な農家さんが多いようで、20ヘクタール規模の畑を持っているところもあります。低地は平らな土地なので、管理がし易く、運搬にも機械を使えるため作業効率が良さそうです。

ここで農家の方がイチジクの収穫作業を披露してくれました。
通常は日中よりも気温が低く、収穫作業員に負担が少ない朝5時頃から収穫を行います。
この時の気温は41℃。さすがのイチジクの木も元気が無いように見えます。
こちらの畑では、強い日差しから樹木を守るために青白い日焼け止めを幹に塗っています。

イチジクは、熟して少し乾燥が進んだ果実を手摘みします。

収穫したイチジクは、一旦ビニールテントの中で4～5日天日干しされた後、一時保管後に出荷されます。

さて、農家から買い付けたイチジクは、そのまま更に大規模ブローカーへ転売されます。
中には、少しでも高く売るために、品質の良いイチジクを選別してから転売するブローカーもいるようです。

ここで理解しておくことは、ブローカー経由のイチジクは、どの辺りで収穫され、どの農家から出荷されたかが全くわからないということです。殆どの農家、特に低地の農家はブローカーにイチジクを販売しています。

従って、NAZDEM社のようにコンベンショナル（一般品）でもトレーサビリティ（追跡可能性）できているイチジクは、他社では殆どないでしょう。