季節を彩る和菓子

見て楽しく、食べても美味しい。
季節の移ろいを感じられる、美味しく華やかな和菓子レシピを集めました。

和菓子の日の由来

6月16日が和菓子の日と制定された理由を知っていますか？

嘉祥（かじょう）の日

疫病が流行していた平安時代。
時の仁明天皇が「嘉祥」と改元された848年6月16日に十六の数に因んだ菓子や餅を神前に供え、疫病除けを祈願したところ疫病は収まり、祈願成就されました。
以後「嘉祥の日」と呼ばれ、健康招福を願うめでたい行事として歴史の中で受け継がれてきました。
この習慣の復活と和菓子の素晴らしさを後世に伝え残していこうと、全国和菓子協会により毎年6月16日の「和菓子の日」が定められました。

季節を彩るレシピ

和菓子には旬を意識した季節を彩るレシピが多くあります。
四季がはっきりとした日本らしいお菓子の数々。
ぜひ、手作りしてみてください♪

春の和菓子

夏の和菓子

秋の和菓子

冬の和菓子

通年の和菓子

- NEW Recipe -

新レシピ

カキツバタを模した和菓子
「唐衣（からごろも）」

「カキツバタ」という言葉を入れて、在原業平が詠んだ和歌の一首、唐衣に由来します。
カキツバタを模して、綺麗な淡い紫色が美しい和菓子で、生地を折り紙のように折りたたみつつ、中に丸い白あんを包んで成形しています。

- Spring -

春の和菓子

桜餅

春の和菓子といえば淡いピンク色の生地に塩漬けにした桜の葉を巻いた「桜餅」。
甘さと塩気のハーモニーが絶妙な雛菓子のひとつです。電子レンジを使えば、短時間で簡単にお作りいただくことができます。

桜香るおはぎ（ぼたもち）

さくら餡のいちご大福

柏餅

宇治抹茶とくるみの求肥餅

ひな祭り ～浮島と国産桃の錦玉羹を菱餅仕立てに～

抹茶わらび饅頭

桜羊羹

桜ゼリー

- Summer -

夏の和菓子

アガーでつくる
自家製アプリコットピューレの琥珀糖

シンプルな材料で作るため様々なアレンジが楽しめる琥珀糖。
鮮やかなオレンジ色が映える自家製のアプリコットピューレをいれて爽やかな甘さに仕上げました。
このレシピでは、調理に手間のかかる寒天の代わりにアガーを使って手軽にお作りいただけます。

カラフル生八つ橋風

「みな月粉」と電子レンジで手軽に作れる、柔らかくてもちもち食感がおいしい京都の伝統的な和菓子「生八つ橋」をカラフルで可愛いアレンジで作ってみませんか？
何にでも良く合うプレーン生地には爽やかな酸味のレモンあん、涼しげな青色の生地には夏らしい味わいのラムネあん、淡いピンク色の生地には瑞々しく甘いももあんを合わせて包みました。

ドライフルーツの錦玉と羊羹の流し合わせ

みたらし団子

フルーツ餡大福

白桃大福

琥珀糖

赤ちゃん番茶のわらび餅

クールアガーの白玉水ようかん

梅酒寒天よせ

錦玉羹　紫陽花

濃い味抹茶ゼリー

水ようかん

水無月

- Autumn -

秋の和菓子

栗きんとん

栗の産地として有名な岐阜の銘菓「栗きんとん」をマロングラッセを使ってアレンジしました。
マロングラッセとマロングラッセを浸けていた香りの良いシロップを使う事によって、しっとりとした口溶けと栗の芳醇な風味が凝縮された贅沢な仕上がりになっています。

栗饅頭

栗の入ったコロンと可愛らしい和菓子、栗まんじゅうはいかがでしょうか。白あんの中に刻んだ栗の甘露煮が入っているのでほど良い甘さで秋を感じられます。
焼きたての皮はクッキーのようにサくっとした食感が味わえ、時間がたつとしっとりとした食感になります。

練り切り 紅葉

ドライフルーツたっぷりの羊羹

栗のきんつば

なると金時 芋まんじゅう

- Winter -

冬の和菓子

いちご大福

上品な白餡で、旬の苺を包んだ大福はいかがでしょうか。
レンジで作れるもちは、手軽なのに使いやすく、とてもオススメです。

- All Seasons -

通年の和菓子

粒あんとこしあん2種類の
贅沢薄皮あんぱん

ひと口食べただけであんこと、しっとりとほのかに甘い薄皮生地の絶妙なバランスが口中に広がり、あんこ好きにはたまらない一品に仕上がってます。

生八つ橋風

米粉・砂糖・シナモンを混ぜ合わせたものを蒸し上げてあんこを挟んだ京都の伝統和菓子の「生八つ橋」。
ご家庭でも作りやすいように、みな月粉と電子レンジを使って、お手軽に生八ツ橋を手作りしませんか。
シナモンを練り込んだ風味豊かな生地と餡の味わいは、あとを引く美味しさです。

ドライフルーツの求肥餅

バタフライピーを使った落雁（らくがん）

名月のどらやき

パンケーキミックスで作る五色豆のどら焼き

春よ恋ブレンド365Basicを使ったあんぱん

春よ恋100を使ったあんぱん

和菓子作りの味方！
おすすめアイテム

- Wagashi Item -

和菓子作りにおすすめ

上新粉

もち粉（牛皮）銀

白玉だんご粉

きな粉

国産 粉末よもぎ 各種

黒糖・和三盆糖・黒蜜 各種

抹茶 各種

パウダー 各種

粉末寒天

凝固剤 クールアガー

顆粒ゼラチン

餡・鹿の子・大納言 各種

栗 各種

冷凍金時芋ダイスカット

特選絹白玉

ぎゅうひ 各種

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