冷凍庫から生地を取り出します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。

天板に生地を並べ、室温で約30分解凍します。

生地の両端をつまみ、芋のかたちに成形します。
作業性向上のため、手粉をつけてから成形してください。 ビス生地、その下の生地の準で合わせていくと綺麗につまむことができます。

天板に生地を並べ、室温で約30分解凍します。

温度32℃、湿度75％で約45分発酵します。

生地の端が開いている場合は、つまんで閉じてください。
水スプレーし、全体にグラニュー糖をふりかけます。
※つまみ直す際は、手粉をつけて作業してください。

中央に黒ごまをのせます。

予熱したオーブンに入れ、上火190℃、下火185℃で約16分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。