りんごとカスタードクリームのデニッシュ

1.準備

フィリング用の材料を鍋に入れ、煮詰めます。

2.解凍

天板に生地を並べ、常温で30分～1時間解凍します。

3.成形

生地をトレーにいれます。

4.ホイロ

温度32℃、湿度75％で約60分、生地を発酵させます。

5.焼成前

塗り玉をし、カスタードクリーム、煮詰めたおいたアップルプレザーブとレーズンをのせます。

6.焼成

予熱したオーブンに入れ、上火190℃、下火185℃で約18分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

7.仕上げ

予熱がある程度取れましたら、さらにカスタードクリーム、アップルプレザーブとレーズンをトッピングし、軽く粉糖を振りかけて仕上げます。

7.完成