基準値:粗蛋白 13.5±1.0% 灰分 1.5±0.3%(2019年7月19日付)
小麦の栄養がまるまる詰まった「強力タイプの全粒引き割り粒」です。粉末状に比べ、全粒粉の味をダイレクトに感じやすく、噛むほどに味わい深いパンが出来ます。
パンの場合は、小麦粉:グラハム粉=8:2の割合を目安に配合してください。
お使いの際にはふやかしてからご利用ください。
ふやかさないと、歯にあたって、硬い粒々を感じてしまいます。
1.5倍量の熱湯(80℃)をざっとグラハム粉にかけ、しっかり水気を切って冷ましてからお使いください。
また、水でふやかす場合、1.5倍量の水をグラハム粉と合わせ、室温で一晩放置します。
(夏など、雑菌の繁殖しやすい季節には、冷蔵庫でふやかすことをオススメします)
※100%のご使用では、窯伸びがしませんのでご注意ください。
※賞味期限はメーカー製造後3ヶ月です。通常のお粉より短めになっておりますのでご注意ください。
▼ レシピはこちら ▼
グラハムハース
井上 稔 本店店長
お使いの際は熱湯をかけて、ふやかしてからご利用ください。ふやかさない状態でパン生地に混ぜ込むとグラハム粉がパン生地の水分を吸って、焼き上ったパンがパサパサになります。詳しくは商品詳細をご参照下さい。