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業務店様用商品
食品添加物 改良剤 TU-A-03 ゴールドマルツ フランスパン改良剤 500g__
商品詳細 product
フランスパン専用の粉末改良剤です。
パリッとしたクラスト（皮）、風味良くボリュームのあるフランスパンができます。ビタミンC、モルト抽出物が入っています。
微量のビタミンC、計りづらいモルトの計量が不要で、これだけでその2つの役割を果たします。
▼ レシピはこちら ▼
チャバッタ（ポーリッシュ法）
小麦粉に対し、0.6～0.7%配合してください。（例えば小麦粉280gの時は、1.7～1.8g）
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項：※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
原材料、原産国
- 名称
- パン用品質改良剤製剤・食品添加物
- 成分及び重量パーセント
- グァーガム 9.0%
グリセリン脂肪酸エステル 8.0%
リン酸三カルシウム 3.9%
硫酸カルシウム 2.4%
炭酸カルシウム 2.0%
α-アミラーゼ 0.20%
L-アスコルビン酸 0.18%
ヘミセルラーゼ 0.01%
セルラーゼ 0.01%
食品素材（小麦・大豆を含む） 74.3% - 使用基準
- 本品の使用量は、カルシウムとして、食品の1.0%以下でなければならない。
- 保存方法
- 高温、多湿、直射日光を避けて保管下さい。
使用後は袋の口を閉じて下さい。 - 製造者
- 鳥越製粉株式会社 福岡県うきは市吉井町276-1
- 食品への添加物表示例
- 増粘剤（グァーガム）、イーストフード、乳化剤、酵素※、ビタミンC、（一部に小麦・大豆を含む）
（※酵素は加熱した最終製品には表示の必要はありません。） - 使用上の注意
- ・本品の色調は、使用原材料に由来するもので、その違いによる最終製品への影響はございません。 ・40℃以上の場所で保管した場合、固まることがありますが、品質には問題ありませんので、ほぐしてご使用下さい。
成分表示
栄養成分表示（100g当たり）
- エネルギー
- 407kcal
- たんぱく質
- 6.7g
- 脂質
- 12.8g
- 炭水化物
- 66.2g
- 灰分
- 7.4g
- ナトリウム
- 15mg
- （食塩相当量
- 0.04g）
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 小麦
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 大豆（その他原材料に使用しているもの）
本品製造工場では、乳成分・卵を含む製品を生産しています。
（2020年1月24日更新）
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西野 烈 カスタマーサポート
パリっとしたクラストとボリュームのあるクラムのフランスパンを焼いていただけるフランスパン用の改良剤です。計量が大変な微量の調整が付けやすくなっています。