ディ・チェコは、イタリアを代表するグルメ・パスタ。
イタリア国内で一流と評されるホテル、レストランでこぞって使用されています。
厳選されたデュラム小麦、山岳自然公園から湧くおいしい水、長い熟成時間からディ・チェコは生まれます。
「ひも」という意味の「スパゲッティ」より小さい(-ni)という意味のスパゲッティーニは、太さ約1.6mm。ゆで時間は9分前後です。オイルやシンプルなトマトソースに良くあいます。バージンオリーブオイルでさらにうま味が引き立ちます。
<スパゲッティーニの上手なゆで方>
(1人前の目安は乾麺で100gです)
1.お湯はたっぷり大きな鍋で(100gのスパゲッティーニなら1L)
2.沸騰したら塩適宜(1Lのお湯なら小さじ1)
3,スパッゲティーニをパラパラと入れて(強火のまま)
4.時々かき混ぜて9分間(さし水はしない)
※固めの食感をお好みの場合は、7分間ゆでてください。
5.すばやくザルにあげます(水にさらさない)
※鍋が小さく浅いと、スパゲッティーニがはみ出して焦げ、白い火ぶくれができることがあります