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業務店様用商品
【業務店】強力粉 KISA（きさ） 小田象製粉 業務用 25kg__【沖縄は別途追加送料必要】
商品詳細 product
基準値：蛋白 12.3％ 灰分 0.35％（2021年2月1日付）
原料事情により変更させていただく場合がございます。ご了承ください。
カナダ、アメリカ産の小麦粉を中心にブレンドした小麦粉です。
小田象製粉の特殊技術により微粉砕された小麦粉は、水回りが良く水和が早いので均一にミキシングを行うことが出来るため、捏ね上げりの生地の状態も良いです。冷蔵・冷凍しても生地は劣化しにくく作業時間短縮にもつながります。
また、KISAを使うことで組み合わせる素材の良さも引き立ててくれます。
歯切れ良さと、しっとりさの向上、さらに生地が良く膨らむので内層も美しくなります。
パン用のみならず、菓子、麺にもお使いいただけます。
【吸水が良く、しっとり感をキープ】
微粉砕された小麦粉は表面積が増え、しっかりと水分を抱き込むので吸水率が高く、しっとりとソフトな生地に仕上がります。また、従来の強力粉に比べ老化遅延効果に優れているので製造後3～4日経ってもふんわり感が持続します。
【パンだけでなくお菓子にも】
微粉砕された強力粉は通常の強力粉に比べて粒子が細かいため、パウンドケーキなどの焼き菓子にも使っていただけます。
物性を壊す酵素や、水分を多く含む副材料を使っても軽くふんわりソフトに仕上がります。
■“ブーランジェリー セイジアサクラ” オーナーシェフ朝倉誠二氏 製パン技術講習会レポート
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
・ご確認事項：※業務用サイズです。
※原料事情により、配合・規格値等の変更を行うことがございます。
※紙袋入りです。開け口部分から少量の粉が漏れる場合がございますが、袋詰の際に挟まってしまったものですので、穴が空いているわけではございません。ご安心くださいませ。
※お届けは、常温の温度帯のみになっておりますのでご注意ください。
※沖縄県へのお届けは、別途遠隔地追加送料が1袋ごとにかかります。当店で追加をした上で、発送手続きを進めさせていただきます。（ご請求金額は、当店からお送りするご注文受付メールにてご確認ください。）
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
※原料事情により、配合・規格値等の変更を行うことがございます。
※紙袋入りです。開け口部分から少量の粉が漏れる場合がございますが、袋詰の際に挟まってしまったものですので、穴が空いているわけではございません。ご安心くださいませ。
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原材料、原産国
- 名称
- 小麦粉
- 原材料名
- 小麦粉（国内製造）
- 保存方法
- 高温多湿を避け、風通しの良い場所に保管してください。
- 製造者
- 小田象製粉株式会社 岡山県倉敷市児島塩生2767-68
- 使用上の注意
- 虫害、鼠害に注意してください。
臭いの強いもののそばに置かないでください。
成分表示
栄養成分表示100g当たり
- エネルギー
- 348kcal
- たんぱく質
- 12.3g
- 脂質
- 1.5g
- 炭水化物
- 71.2g
- 食塩相当量
- 0g
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 小麦
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 特になし
（2021年2月10日更新）
この商品に対するレビュー
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井上 稔 本店店長
小麦粉の力だけで、しっとりソフトな食感をつくる新技術で生まれた小田象製粉の機能性強力粉「KISA」。水回りが良く水和が早いので高加水のレシピでもべたつきにくく、焼成冷凍したパンを解凍してもパサつきにくいのが特徴です。