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改良剤 ユーロモルト モルトシロップ 300g__
商品詳細 product
イタリア産のモルトエキスを使用。パンの色つやや風味を良くするモルトシロップです。
モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。（クープも開きやすくなります）
ハード系のパンやホームベーカリーでのパン作りに入れていただくと、ワンランク上の焼き色と香りになります。
水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。
いつものパン作りの材料の中にユーロモルトを入れてその良さを実感して下さい。
【使いやすい新容器】
容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。
必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫で保管していただくとよりお使いやすくなります。空気に触れにくいので酸化による劣化の心配も最小限に抑えられます。
【ユーロモルトの使い方】
ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。
フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2％の範囲内でご使用ください。
入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。
関連レシピはこちら
Pain rustique/パン リュスティック（冷蔵法）
基本のKEY カンパーニュ ～大型パン生地の成形に向けて～
配合例(フランスパン)
・小麦粉：100(％)
・サフドライイースト：0.7
・塩：2
・ユーロモルト：0.2
・水：約66
工程：約2時間でパンチ、その後1時間で分割
モルトシロップは、糖分の入らないフランスパン生地や、糖分の少ない生地に使用すると、イーストの栄養源となり、発酵に極めて効果があります。クラストの色つややキメ、すだちが良くなり、容積も大きなパンに焼き上がります。（クープも開きやすくなります）
ハード系のパンやホームベーカリーでのパン作りに入れていただくと、ワンランク上の焼き色と香りになります。
水分量が少なく粘度が高いため、計量時に扱いやすい特徴があります。
いつものパン作りの材料の中にユーロモルトを入れてその良さを実感して下さい。
【使いやすい新容器】
容器は使いやすく、保管しやすいキャップ付きスパウトパウチパックタイプです。
必要な分量だけ絞り出し、使い終わればキャップを閉めて冷蔵庫で保管していただくとよりお使いやすくなります。空気に触れにくいので酸化による劣化の心配も最小限に抑えられます。
【ユーロモルトの使い方】
ユーロモルトと同量の水(分量内)で溶いてからお使いください。
フランスパン生地に使用されるときは、対粉0.1〜0.2％の範囲内でご使用ください。
入れすぎるとパン生地がダレやすくなりますのでご注意ください。
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Pain rustique/パン リュスティック（冷蔵法）
基本のKEY カンパーニュ ～大型パン生地の成形に向けて～
配合例(フランスパン)
・小麦粉：100(％)
・サフドライイースト：0.7
・塩：2
・ユーロモルト：0.2
・水：約66
工程：約2時間でパンチ、その後1時間で分割
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り14日以上
・ご確認事項：※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
原材料、原産国
- 名称
- モルトエキス（麦芽エキス／製パン用）
- 原材料名
- 大麦モルト、コーングリッツ
- 保存方法
- 乾燥した冷暗所で保存して下さい。
- 原産国名
- イタリア
- 加工者
- 戸倉商事株式会社 滋賀県大津市際川3丁目36-1
- 加工所
- 滋賀県大津市下阪本3丁目12-91
- 使用上の注意
- 開封後はキャップをよく閉め、雑菌が入らないよう注意し、お早めにご使用ください。
成分表示
栄養成分表示（100gあたり）
- 熱量
- 322kcal
- たんぱく質
- 4.5g
- 脂質
- 0.4g
- 炭水化物
- 75.0g
- ナトリウム
- 36mg
- （食塩相当量
- 0.001g）
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 8大アレルギーは含まれておりません。
- その他この商品についてのアレルギー情報
- この製品は、小麦のアレルギー物質（特定原材料）を含む製品と同じラインで製造しています。
（2024年10月7日更新）
この商品に対するレビュー
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清水 真樹 ベーカリーシェフ
ユーロモルトは、通常のモルトエキスと違い酵素活性が強いため、少量でも効果があります。お手持ちのレシピのモルトエキスをユーロモルトに替えて使用するときは、分量を調整してください。