イースト臭、アルコール臭を抑え、ほのかな甘味と自然な香りが魅力の生イーストです。 耐糖性、耐冷凍性(捏ね上げた生地:約10日間)にも優れ、ほとんどのパンに使用可能なニュータイプのオールマイティー生イーストは、次世代の標準イーストとして注目されています。
生イーストはとってもデリケートですが、出来上がりのパンは、風味もよくふっくら仕上がります。
※予備発酵は不要です。
インスタントドライイーストの代わりに配合する場合は、2~3倍の量を目安に配合してください。ミキシングは、オーバーしないように注意してください。
▽取り扱い生イーストについてはこちらから▽
酵母特集
小西 ゆう湖 Webデザイナー
ほのかな甘味と自然な香りが特徴の生イーストです。様々なパンに使用可能なオールマイティーさが魅力です。