角砂糖でおなじみのフランス サンルイシュクル社から届いたジャム用砂糖です。クエン酸、ペクチンがすでに入っているので、コンフィシュックと同量のフルーツと混ぜて漬け込み、煮込めば、美味しいジャムの出来上がります
生のフルーツはもちろん、ドライフルーツ・冷凍フルーツを使って、お好みのジャムを作ってください。
<基本使用レシピ>
コンフィシュック1袋(1kg)と、きれいに洗浄し、種類によっては皮種を取り除いたフルーツ1kgを大きめの鍋に入れ混ぜ合わせます。
しばらく漬けておき、フルーツの水分が十分染み渡ったところで強火でゆっくりアクを取りながら糖分を溶かし、全体が沸騰したら5分間強火で煮詰めて下さい。常に底から混ぜて下さい。沸騰時に飛び散ることがありますのでご注意下さい。
煮沸消毒した瓶に出来あがったジャムを熱いうちにいっぱいまで詰め、しっかりフタをして逆さまに置き粗熱をとります。
さらに逆さまのままオーブン80℃~100℃で約60分間加熱しますと熱による殺菌作用及び真空状態になるため、長期間保存出来ます。
<ご注意>
少ない量で作ると煮詰まり易くなります。