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業務店様用商品
冷凍生地用改良剤 ジョーカー・キモ ピュラトス 1kg__
商品詳細 product
乳化剤を使用していないナチュラル志向の冷凍生地用の改良剤です。
ジョーカー・キモには内相をソフトにし、魅力的な焼き色のクラストとボリュームを出す酵素とグルテンネットワークを強化し、生地耐性とボリュームを向上させる酵素が配合されています。
リーンな生地やリッチな生地など、あらゆるタイプのパンに幅広くお使いいただけます。
※製造工程において加工助剤としても乳化剤を使用していません。
＜特長として＞
・1～4週間の短期冷凍に対応します。
・機械耐性、冷凍耐性、棚持ちが向上します。
・焼成後、しっとり柔らかい内相、ボリュームアップ、美しい焼き色を実現します。
使用量を変えることでストレート法にも対応可能です。
■使用方法
粉に対して0.3～1％が目安です。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り30日以上
・ご確認事項：※情報更新のタイミングによっては、記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、十分にご確認の上ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
原材料、原産国
- 食品添加物・パン用改良剤製剤
- 成分及び重量パーセント
- L-アスコルビン酸（1.6％）、α-アミラーゼ（0.05％）、キシラナーゼ（0.05％）、食品素材（小麦グルテン、小麦粉、ブドウ糖）（98.3％）
- 食品への添加物表示事項
- ビタミンC、酵素、（一部に小麦を含む）
- 保存方法
- 直射日光を避け、25℃以下、相対湿度65％以下にて保存。
開封後は要密封。 - 販売者
- ピュラトスジャパン株式会社 東京都渋谷区神宮前2丁目2番22号
成分表示
栄養成分（100gあたり）
- エネルギー
- 388kcal
- たんぱく質
- 50.5g
- 脂質
- 3.1g
- 炭水化物
- 39.6g
- 食塩相当量
- 0.0g
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 小麦
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 特になし
（2023年1月20日更新）
この商品に対するレビュー
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井上 稔 本店店長
ジョーカー・キモは乳化剤不使用で、生地にソフトさとボリュームを付与してくれる改良剤です。使用量を変えることで短期冷凍やスクラッチ（生地作りから焼成まで全ての製パン工程）、どちらの製法にも対応できますので、ぜひ一度お試しいただければと思います。