地中海で獲れた魚介類(マアジ、ホウボウ、イサキ)と、ニンジン、ネギ、ジャガイモなどの野菜、ハーブをじっくり煮込んだ海鮮スープです。
魚介の旨みを凝縮した濃厚な味わいと、薫り高いハーブの風味をお楽しみください。
魚介を加えてブイヤベース風にしたり、お米を加えてリゾットにするなど、料理の材料としてもお使いいただけます。
【スープ・ド・ポワソンのおいしい食べ方】
・そのまま温める(4~5人分)か、水(1本あたり330cc)を足して温めてください。
ルイユセトワーズ、アイヨリソースをバゲットに塗って浮かべればフランス流。
・炒めたご飯にスープを加えてリゾットに。
仕上げはパルメザンチーズで。
・炒めたエビや魚介類を加えてブイヤベースに。
・炒めたベーコンやチキンと煮詰めてパスタソースにも。
関連レシピ
スープ・ド・ポワソンのリゾット
スープ・ド・ポワソンのリゾットのプティブール
井上 稔 本店店長
南フランスの港町セートでは、にんにく風味のマヨネーズを塗ったバゲットをスープに浮かべ、その上からチーズをふりかけます。ぜひ本場フランスの味をお楽しみください。