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乾燥卵白 アルブミナ SOSA（ソーサ） 500g__
商品詳細 product
独自の精製技術により開発された卵たんぱくで、気泡性が高く、きめが細かく安定性のあるメレンゲを作ることができます。
オーバーランが他の乾燥卵白より高くとることができ、ミキサーで長時間回してもその状態を維持できます。フルーツピューレでもメレンゲを作ることができ、色、風味を損なうことがありません。
また、補強として使用することで、より安定したメレンゲに仕上げることができます。
生菌数も少ない為、非加熱でも安心してご使用いただけます。
【使用方法】
＜添加量＞
・メレンゲ：水分に対して5〜10％程度。
・卵白の補強：卵白に対して0.5〜2％程度。
チョコレート、ナッツパウダー等の油脂の多い生地には2〜3％程度。
・水 10：アルブミナ 1 で卵白同等の濃度になります。
＜注意事項＞
・液体に油脂が含まれる場合は泡立ちません。
・タンパク質分解酵素が含まれる素材は加熱処理をして下さい。
・酸が強いと泡立ちにくいため、水やジュースで希釈してご使用ください。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り30日以上
・ご確認事項：※お取りよせ商品です。ご注文後のキャンセル、お客様のご都合によるご返品などはお受けできませんので、予めご了承くださいませ。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
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原材料、原産国
- 名称
- 卵たんぱく
- 原材料名
- 卵たんぱく、（一部に卵を含む）
- 保存方法
- 直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、冷暗所（15℃〜25℃）で保管
- 原産国名
- イタリア
- 輸入者
- ヴァローナジャポン株式会社 東京都千代田区九段南2-9-4
成分表示
栄養成分表示（100gあたり）
- エネルギー
- 361kcal
- たんぱく質
- 83.1g
- 脂質
- 0.5g
- 炭水化物
- 5.9g
- 食塩相当量
- 2.3g
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 卵
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 乳成分、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、カシューナッツ、ごま、アーモンドを含む製品と共通の設備で製造しています。
（2023年3月10日更新）
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井上 稔 本店店長
日本はもとより、世界中のパティスリーで愛用されているSOSA社の乾燥卵白「アルブミナ」。フルーツ果汁を使ったメレンゲなどをお作りいただくことが可能です。またオーバーランしても良い状態をキープしてくれるため、複数人でお仕事をされているお店さんでは、商品のクオリティをコントロールすることが可能です。