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マドレーヌ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
スタンダードなマドレーヌ。上白糖で保水力を高めしっとりとした食感に、きび砂糖を使用することでコクのある仕上がりになります。また、醗酵バターを使用することで、薫り高い風味も味わっていただけます。
生地を作ってから冷蔵庫で少し寝かせておくことで、生地全体が均一に馴染み、型に絞り入れる際も絞りやすくなります。
是非、スタンダードなマドレーヌを習得して、色々なアレンジもお楽しみください。
公開日：2017年10月27日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 130ｇ | |
| 100ｇ | |
| 30ｇ | |
| 2ｇ | |
| 全卵 | 200ｇ |
| レモン皮（すりおろし） | 少々 |
| 少々 | |
| 120ｇ | |
| 適量 | |
| 【型】 | |
| シリコン加工 貝マドレーヌ天板 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・溶きほぐした全卵にレモン皮、レモン汁を加えておきます。
・バニラオイルを加えたバターを電子レンジで溶かしておきます。
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薄力粉、上白糖、きび砂糖、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてふるいます。
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ふるった粉類をボウルに入れ、卵液を加えてよく混ぜ合わせます。
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溶かしバターを加えて、なめらかになるまで練り混ぜます。
ラップをして、冷蔵庫で約1時間寝かせます。
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絞り袋に入れ、型の8分目まで絞り込みます。
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170℃で予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。オーブンの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方が違います。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調整してください。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：2時間
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