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ローストアマニを使ったヘルシーワンローフ食パン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
「春よ恋100 DS-2F」ときび砂糖、ローストアマニを使用した、カラダに優しくヘルシーなワンローフ食パンです。
使用している粉は通常の小麦粉より外皮に近い部分を製粉しているため灰分が高く、小麦の旨みや風味、栄養がたっぷり含まれています。
噛みしめるごとに滋味深い味わいともっちりした食感をお楽しみください。
公開日：2017年5月12日
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強力粉 春よ恋100 DS-2F 北海道産パン用小麦粉 2.5kg 国産小麦__
北海道産春よ恋100％のパン用小麦粉です。
通常の小麦粉より外皮に近い部分を使って製粉されているため灰分が高く、小麦の旨みや甘みなどの味わいを、より感じられるパンを焼いていただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 250g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 12.5g | |
| 4g | |
| 水 | 165g |
| 15g | |
| 15g | |
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| 【道具】 | |
| 2個 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・セミドライイーストを水に溶かします。
・強力粉、きび砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。
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ミキシング<キッチンエイド使用>
ボウルにイースト溶液を入れ、混ぜ合わせた粉類を加えて、なめらかになるまで捏ねます。 ある程度グルテンが繋がれば、ショートニングを加えてさらに捏ねていきます。
グルテンがしっかり繋がり、なめらかな状態になれば、ローストアマニを加え混ぜ合わせます。
分量外の油脂を塗ったボウルに生地を入れます。
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発酵温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。
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分割生地をスケッパーで2等分に分割し、丸めます。
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ベンチタイム約15分休ませます。
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成形生地をなまこ形に成形し、パウンド型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度75％の発酵器で約40分発酵させます。※環境条件により発酵時間は異なります。パウンド型から約1cm程パン生地の頭が出るまで発酵させてください。
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焼成200℃に予熱したオーブンを180℃に設定し直し、スチームをかけて約20分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
オーブンにスチーム機能がない場合。
焼成後、型から取り出し、分量外のバターかショートニングをパンの表面に薄く塗って艶出しします。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：oda
所要時間：2時間30分
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また作りたい！
2021年7月27日
ピーちゃん様
生地を二等分にして丸めて色をつけてみました。
おいしそう！ 3 -
おいしかった♪
2021年7月8日
ピーちゃん様
中身色々足してみました。焼きすぎでした。
おいしそう！ 3 -
できたよ！
2019年1月25日
ピーちゃん様
型に入れたらあとは発酵を待つだけなので、手軽に取り組めます。美味しいので是非！！
おいしそう！ 2
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