- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
チーズブレッド(フロマージュ)
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
ダイスチーズとベーコンたっぷりの「チーズブレッド」です。
スーパーキングで作る生地は、ふわふわでボリュームたっぷり。
チーズやベーコンなど副材料を入れるパンはボリュームが出にくいため、スーパーキングのような窯伸びに優れた最強力粉がオススメです。
ベーコンを入れずにダイスチーズだけでも楽しめます。朝食やランチにぜひどうぞ！
公開日：2017年9月19日
-
お気に入り
-
印刷する
チーズ サイコロチーズ8mm 330g サラダチーズ__
クッキング用に約8mm角にカットされているサイコロチーズです。自分でカットする必要がないので、便利です。
パン屋さんでも定番のチーズは、「焼き込んでも溶けない！」、「そのまま食べても美味しい！」サラダやグラタン、チャーハンにカレー、そしてパン生地への練りこみにどうぞ。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 400g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 水 | 260g |
| マーガリン | 24g |
| 100g | |
| 【具材】 | |
| シュレッドチーズ | 50g |
| 適量 | |
| 120g | |
| 適量 | |
| 【型】 | |
| 2個 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
下準備・インスタントドライイーストを水に溶かします。
・強力粉、上白糖、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・ベーコンを約3cmにカットしておきます。
-
ミキシング＜キッチンエイド使用＞
ボウルにイースト溶液を入れ、混ぜ合わせた粉類を加えて、なめらかになるまで捏ねます。
ある程度グルテンが繋がれば、マーガリンを加えてさらに捏ねていきます。
グルテンがしっかり繋がり、なめらかな状態になれば、サイコロチーズを加え混ぜ合わせます。
分量外の油脂を塗ったボウルに生地を入れます。
-
フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。
-
分割二等分(約400g)ずつに分割します。
-
ベンチタイム約20分休ませます。
-
成形ベーコンを包み込み、生地をなまこ形に成形します。
1斤型に入れます。
-
ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度75％の発酵器で約40分発酵させます。※環境条件により醗酵時間は異なります。
様子を見ながら、食パン型から約1cm程パン生地の頭が出るまで発酵させてください。
-
焼成前ハサミで縦に1本浅めに切り込みを入れ、そこにマヨネーズを絞り、マヨネーズの上にシュレッドチーズを振りかけます。
-
焼成200℃に予熱したオーブンを180℃に設定し直し、スチームをかけて約25分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※オーブンにスチーム機能がない場合、焼成前に霧吹きで水を吹き付けてください。
焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、10cmほどの高さから型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。※こうすることでパンの腰折れを防ぐことが出来ます。
型から取り出し、パセリを振りかけ仕上げます。
-
完成
備考
※焼き上がり高さ約10.5cm
レシピ作成者：Shimizu、photo：Oda
所要時間：3時間
▼おすすめコンテンツ▼
-
また作りたい！
2023年4月30日
あおい様
一斤型と18cmエンゼル型(棒状にし６つに切り、切り口上にセット)で焼きました。
おいしそう！ 4 -
おいしかった♪
2019年9月24日
ピーちゃん様
このサイコロチーズは本当に美味しくて、パンはもちろん、そのまま食べたりサラダに入れたり大活躍です。
おいしそう！ 3 -
また作りたい！
2019年9月17日
ピーちゃん様
チーズが外に出てこないように丸めました。このチーズはそのまま食べても美味しいですね。バジルを振りかけました。
おいしそう！ 2 -
また作りたい！
2019年4月17日
ピーちゃん様
めちゃくちゃ美味しい！切込み浅く、パセリはすぐに振らないと付かないですね。学習しました。店長さんのイチオシ！納得です。もう４本焼
おいしそう！ 2
できたよ！レポート 4件
＼できたよ！レポートを投稿しませんか？／
できたよ！レポートを投稿するできたよ！レポート
-
お気に入り
-
印刷する
みなさんからのレシピ
大募集
ご自慢の料理レシピを投稿しませんか？
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします！
みなさんからのご投稿をお待ちしております！
- レシピ投稿にはログインが必要です。
- ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。
カテゴリーで絞り込む
