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トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
洋酒に漬けたフルーツを混ぜ込んだ、香りと風味の良いトリュフチョコレートです。オレンジピールやレモンピール、レーズンなど、お好みの漬け込みフルーツで作って、ちょっと大人な味わいをお楽しみください。
市販の漬け込みフルーツ以外にも、お好みのフルーツと洋酒で自分好みの自家製の漬け込みフルーツを漬けて使うのもオススメです。
※自家製漬け込みフルーツの作り方はこちら
公開日：2018年1月11日
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チョコレート ベルギー産 ダークチョコレート カカオ60% 1kg クーベルチュール__
豊かなカカオの風味と滑らかな口溶け、甘さの中のわずかな苦みは、お菓子やパン作りにお使いいただくのはもちろん、ついついそのまま食べてしまう美味しさです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 100g | |
| 80g | |
| 10g | |
| 20g | |
| 漬け込みフルーツ | お好み |
| 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・バターと生クリームを常温に戻しておきます。
・漬け込みフルーツをざる上げして、アルコールを切っておきます。
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鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。
沸騰すればボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れ、そのまま約1分置いて予熱で溶かします。
ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。
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バターを加えてよく混ぜ合わせます。
バターがしっかりと混ざったら、漬け込みフルーツを加えよく混ぜ合わせます。
絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
(気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
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ベーキングシートに絞りだしていきます。
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冷蔵庫で冷やし固めます。
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粉糖を手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。
再度粉糖をまぶし綺麗に仕上ます。
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完成
備考
所要時間：30分（冷やし固める時間は含まない）
レシピ作成者：Shimizu、photo:Sawai
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