きぬあかりの簡単フォカッチャ

・セミドライイーストを水に溶かしておきます。
・小麦粉、きび砂糖、塩を順番に入れてよく混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットし、型に敷いておきます。

混ぜ合わせておいた粉類にイースト溶液を加え、ゴムベラで混ぜあわせます。
オリーブオイルをまわし掛けて、さらにゴムベラで綺麗になるまで混ぜ合わせます。
生地表面に分量外のオリーブオイルを塗り、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

パンチをしながら、オリーブの実半量を包み込みます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約45分発酵させます。
もう一度、パンチをしながら残りのオリーブの実を包み込み、生地表面に分量外のオリーブオイルを塗ります。
さらに約30分発酵させます。

生地を取り出し、スクエア型に合うように手やめん棒で延ばしてからベーキングシートを敷いた型に入れます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約30分発酵させます。
全体に分量外のオリーブオイルを塗り、指で窪みをつくります。

オリーブの実を並べ、塩を少し振り掛けます。
再度、約10分最終発酵を取ります。

200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。
※スチーム機能が無い場合は霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

温かいうちに、分量外のオリーブオイルを表面に塗って仕上げます。