♯バレンタイン♯生ガトーショコラ

耐熱ボウルにチョコレートを入れ湯煎にかけ、ゴムベラでツヤが出るまで静かに混ぜ溶かします。
今回は、５０℃で溶かしました。
指を入れて少し熱いと感じる程度です。
溶けたら、湯煎から外し置いておきます。

鍋に米糀甘酒と生クリームを入れ中火にかけます。
沸いたら火を止め、チョコレートに加え混ぜます。

別ボウルに、卵を湯煎にかけハンドミキサーで混ぜます。
温度は４０℃程度、人肌です。
グラニュー糖は3回に分け入れます。
のの字がゆっくり消えるようになったら止めます。

チョコレートに卵生地を三分の一入れよく混ぜます。
残りの生地を入れ切るように混ぜます。
気泡を潰さないように手早く混ぜます。

湯煎焼きにするので、型の周囲をアルミ箔で覆い、お湯が入り込まないようにします。
型の側面に沿わせるようにして、ブラッククッキークリームサンドを等間隔に立てていきます。
生地を半量流し入れ、MIXベリーを散らします。
残りの生地を流し入れ、くるみを散らします。

600wオーブンを１５０℃予熱し60分湯煎焼きします。
バットに型を入れ、生地の半分以下にお湯を張りました。

常温で型ごと冷まします。
冷めたら冷蔵庫で6時間位冷やします。

型から外し、粉糖をふるいかけ、MIXベリーを飾りました。
お好みのデコレーションでどうぞ。