セーグル・ノア

ママパンオリジナル

セーグル（ライ麦）と、ノア（クルミ）を混ぜ込んだライ麦パンです。
クープを入れずに作った自然なひび割れ模様と、ライ麦の独特な香りとクルミの食感、重量感が感じられる食べごたえあるパンです。
食事パンとしてはもちろん、ワインやチーズとの相性も抜群です。

【シェフのワンポイントアドバイス】
ライ麦全粒粉の風味を活かす為に、スタンダードな準強力粉を使用しています。
ローストして香ばしさを出したクルミを仕込み前にぬるま湯に15分程浸して、クルミの苦み・エグみを除去します。また、水分を含ませる事で、焼成中にパンの水分をクルミが吸収するのを防ぐ効果もあります。