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国産有機レモンを使用したレモンカード
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
～イギリスの伝統的なクリーム～
甘酸っぱさがクセになると人気のレモンカードをご家庭で手作りしませんか。
鮮やかな色に柔らかくなめらかな口当たり、レモンの酸味と卵と砂糖の優しい風味がマッチした味わいは、ジャムのようにパンやクラッカー、ヨーグルトなどにぴったりで、イギリスでは、伝統的にアフタヌーンティーでパンやスコーンによく添えられています。
皮ごと食べられる国産有機レモンの皮を、最後にすり下ろして加えるのも香りが引き立つのでオススメです。
シェフのワンポイントChef's advice
卵に火が入りすぎて固まってしまわないように、湯煎でゆっくりと火を通します。全ての材料を乳化させる意識で、火を通す間は絶えずゆっくりと丁寧に混ぜ合わせてください。
公開日：2018年10月19日
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レモン 有機JAS 有機レモン（A品） 中原観光農園 1kg 国産 毎週金曜日7：59受付、翌金曜日出荷__【支払いはクレジットカード・全額ポイント・amazonペイメントのみ】
広島県大崎上島で「有機JAS規格」の柑橘を育てる中原観光農園の、有機レモンです。
レモン特有のしっかりした酸味がありながら、その中に甘みも感じられる奥行きのある味わいです。ただ酸っぱいだけではなく、スッキリとした爽快感、透明感があり、輸入品とは全く違う香りや味に気づくのはもちろんのこと、レモンそのものに対する価値観を変えてくれる逸品です。
農薬、化学肥料不使用なので、皮まで安心してお使いいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 60g | |
| 全卵（M寸） | 2個 |
| 60g | |
| 30g | |
| 25g | |
| 有機レモン皮のすりおろし | レモン1個分 |
| 【道具】 | |
| 耐熱性の瓶 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ボウルに有機レモン果汁、全卵、グラニュー糖、トレハロースを入れ、泡立て器で擦り混ぜます。
無塩バターを加えて、湯煎にかけます。
固まらないように絶えずゴムベラで混ぜながら、ゆっくりと火を通していきます。
とろみがつくまでゴムベラで混ぜ続けてください。
火から下ろして煮沸消毒しておいた瓶に詰めて出来上がりです。
※粗熱が取れたら冷蔵保存し、1週間を目安に使い切ってください。
この時、有機レモン皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせると、よりレモンの香りが引き立ちます。
※シーズン初め頃の有機レモンは皮が緑色です。レモンカードに入れると目立ってしまう場合がありますが、品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。
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完成
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バッチリできた！
2020年5月5日
ピーちゃん様
初めて実家で檸檬が収穫されました。以前から気になっていたレモンカードに挑戦。思ったより時間かからずに完成
おいしそう！ 3
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