北海道産小麦粉とライ麦を使ったプロヴァンス風ガレット

・ベーコン、きのこを分量外のオリーヴオイルでソテーしておきます。

ボウルに薄力粉・ライ麦全粒粉・塩を入れ、混ぜ合わせます。
中央部分を空けて全卵・水を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。

フライパンにオリーヴオイルを塗り、中火にかけて熱します。
レードル（おたま）一枚分をフライパンに流し入れ、すばやく全体に薄く広げます。
表面が少しふくらみ気泡が出てきたら、下準備しておいた具材をのせます。
この時、最終4辺を折りたたむ部分にはのせないようにし、中央部分はへこませておきます。
へこませておいた中央に卵を落し入れ、その周辺にシュレッドチーズをのせます。
シュレッドチーズがとろけるまで焼いたら4辺を折りたたみ、ミックスオリーヴ プロヴァンサルを散りばめてお皿に盛ります。
お好みでオリーヴオイルを振りかけ、ディルを添えて出来上がりです。