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春よ恋100 #1を使った山型食パン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
北海道産強力粉春よ恋100 #1を使用して、北海道産小麦特有のモチモチ感と甘味が感じられる山型食パンを作ってみませんか。 シンプルなパンでもっちり、しっとり感を味わってください。また、トーストして食べていただくとさらに歯切れの良さを感じていただけます。
公開日：2019年11月8日
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強力粉 春よ恋100 #1 北海道産パン用小麦粉 2.5kg 賞味期限2025年2月3日 国産__
北海道産【春よ恋】品種のみを使用した、強力タイプの小麦粉です。吸水性に優れ、ボリュームのあるパンに焼き上ります。パン用としての適性が非常に高く、生地の伸びが良く豊かな事が特徴です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 400g | |
| 32g | |
| 8g | |
| 12g | |
| 5g | |
| 水 | 272g |
| マーガリン | 28g |
| 【道具】 | |
| 離型油 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・強力粉、上白糖、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・型の内側に離型油を吹き付けておきます。
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ミキシングボウルに水、混ぜ合わせておいた粉類、インスタントドライイーストの順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になればマーガリンを加えて、さらに捏ねていきます。
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フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約60分発酵させます。
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分割・丸め約360g（2玉）に分割します。
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ベンチタイム約30分生地を休ませます。
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成形しっかりと丸め直してから、少し俵形にして型に詰めます。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。
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焼成190℃～200℃に予熱したオーブンで35～40分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。こうすることで、「パンの腰折れ」を防止することが出来ます。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Kanbe
調理時間：約3時間
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バッチリできた！
2021年7月19日
ピーちゃん様
そのままなにもつけずに食べても美味しかったです。
おいしそう！ 1 -
おいしかった♪
2021年3月8日
ピーちゃん様
よく膨らみました。焼きすぎですが中身はふんわり美味しかったです。
おいしそう！ 2 -
できたよ！
2021年2月10日
ピーちゃん様
とても美味しかったです(⌒‐⌒)
おいしそう！ 2 -
また作りたい！
2020年5月24日
ピーちゃん様
すぐに食べきっちゃいました。また焼きたいと思います。
おいしそう！ 2
できたよ！レポート 4件
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