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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
濃厚なクーベルチュールチョコレートとアクセントに加えたドライフルーツ(オレンジピール、クランベリー、ドライストロベリー)の甘酸っぱくもさわやかな酸味が絶妙な味わいのショコラバゲットです。
クープの裂け目から顔を出す、ドライストロベリーとクランベリーの赤色と表面で溶けたチョコのコントラストは見た目にも美しく、またドライフルーツの程よい酸味はチョコレートの風味をさらに際立たせます。ココアパウダーとチョコレートを練り込んだ生地の中にチョコレートをぎっしりと包み込んでいるので、口に入れた瞬間香ばしくも甘いカカオの香りと、チョコチップの食感を存分にお楽しみいただけます。
公開日:2020年2月22日
ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なダーククーベルチュールチョコレートです。 チョコレートの持つ特性を最大限に活かすため、油脂分にはココアバターのみを使用して作られているので、口溶けの良さとカカオの風味を存分にお楽しみいただけます。
材料名 | 分量 |
---|---|
200g | |
10g | |
10g | |
塩 | 4g |
2g | |
おこしたパン種(丹沢酵母) | 18g |
水 | 124g |
【練り込み時】 | |
30g | |
30g | |
20g | |
20g | |
【成形時】 | |
チョコレート | 40g |
ドライクランベリー | 30g |
ドライストロベリー | 30g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
レシピ作成者:Shimizu、photo:Konishi
調理時間:約1時間30分(生種づくり、フロアタイム、復温の時間を含まない)
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