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ウィークエンドオランジュ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
「週末に大切な人と食べるケーキ」とも言われるウィークエンドケーキは、フランスの伝統菓子として知られる爽やかな柑橘のケーキです。
通常レモンを使う事の多いケーキですが、今回は生地にもアイシングにもオレンジを使っています。
爽やかな香りとさっぱりとした味わい、オレンジならではの甘さをぜひ味わってください。
アイシングとオレンジスライスが華やかなので、手土産やプレゼントにもぴったりです。
公開日：2020年3月11日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 80g | |
| 80g | |
| 80g | |
| 80g | |
| 塩 | 2g |
| 全卵 | 140g |
| 160g | |
| オレンジ果皮 | お好み |
| オレンジ果汁 | 適量 |
| 【アイシング】 | |
| オレンジ果汁 | 10g |
| 50g | |
| 【トッピング】 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・バターを室温に戻しておきます。
・全卵を溶きほぐし、裏ごししておきます。
・薄力粉をふるっておきます。
・オレンジの果皮をすり下ろしておきます。
・オレンジの果汁を絞っておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
-
柔らかくしておいたバターとショートニングをボウルに入れ、上白糖、トレハロース、塩を加えてすり混ぜます。
裏ごししておいた全卵を数回に分けて加え、混ぜ合わせます。
ふるっておいた薄力粉とすり下ろしたオレンジ果皮、オレンジ果汁を加え混ぜます。
-
パウンド型に入れて表面をならします。
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焼成170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約5分を目安にして表面が乾いたら一度取り出し、バターナイフなどを使って分量外の油脂で中央にラインを入れます。【シェフのワンポイントアドバイス】
油脂を付けてラインを引くことで、上面がキレイに割れた形に焼き上がります。
オーブンに再度入れて、約40分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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焼成後すぐにオレンジ果汁を刷毛などで塗ってしみ込ませ、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取ります。
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オレンジアイシングオレンジ果汁と粉砂糖を合わせ、よく混ぜ合わせます。
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仕上げ粗熱が取れたケーキにオレンジアイシングを上掛けし、200℃のオーブンに約1分入れて乾燥させます。
オレンジスライスをバランス良くのせて分量外のナパージュを塗り、ピスタチオを飾って完成です。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Maruta
所要時間：1時間30分
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