モンブラン（ダックワーズ生地）

ママパンオリジナル

フランス語で「白い山」を意味するモンブラン。その名の通りにダックワーズ生地を土台に生クリームをのせて更にマロンクリームを絞って山のように見立て、降りかけられた白い粉砂糖で雪を表しています。
しっかりと栗の風味が感じられる滑らかなマロンクリームと栗の渋皮煮の豊かな味わいを堪能できる人気のケーキです。
渦巻き状に絞るため少しコツのいる形と、縦横の垂直に絞る直線的な動きのため初めてでもきれいに仕上がりやすい形の2種類の絞り方を紹介しています。
栗をふんだんに使った濃厚で食べ応えたっぷりのモンブランで秋の味覚をお楽しみください。

【シェフのワンポイント】
マロンクリームを綺麗に絞るにはクリームが固すぎると絞るのに力がいり、絞っている最中にクリームが切れてしまいます。
逆に緩すぎると口金から流れてしまったり絞った後に形が崩れたりするので、絞る前に試しに絞ってから適度な固さを見つけてください。