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春よ恋ブレンド365Basicを使ったあんぱん
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
小麦の香り豊かにふっくらもっちり焼き上がる、春よ恋ブレンド365Basicを使って、定番の「あんぱん」を作りませんか？
素朴な味わいの餡子と相性の良い、ほんのりと甘くもっちりとした食感の生地は国産小麦ならではの特徴です。
噛むごとに広がる小麦本来の風味をお楽しみください。
公開日：2021年3月12日
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強力粉 春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg__国産小麦粉
目指したのは、パン作りのBasic（基本）となる小麦粉。 ママパンオリジナル春よ恋ブレンドは、「おいしさ」と「使いやすさ」を追求
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 300g | |
| 15g | |
| 15g | |
| 塩 | 6g |
| 9g | |
| 4.5g | |
| 全卵 | 60g |
| 水 | 165g |
| 21g | |
| 【アンコ】 | |
| 540g | |
| 【トッピング】 | |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。
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ミキシングボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。
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フロアタイム（一次発酵）温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。
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分割・丸め約45g（12玉）に分割し軽く丸めます。
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ベンチタイム約30分生地を休ませます。
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ホイロ（最終発酵）温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。
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焼成分量外の塗り卵をして、白ケシの実をトッピングします。
200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約10分焼きます。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Kanbe
調理時間：約3時間
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おいしかった♪
2022年2月4日
おっかーん様
粒あんパンはみんな大好き。季節を問わず作ります。
おいしそう！ 4
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