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春よ恋ブレンド365Basicを使ったハムエッグロール
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
ハムを巻き込んだパン生地に、たまごフィリングをのせて焼き上げる定番人気の総菜パン、ハムエッグロールを春よ恋ブレンド365Basicで楽しみませんか？
国産小麦ならではの小麦の甘味、窯伸びの良いふんわりソフトでボリュームのある焼き上がりと食感の軽さは総菜パンにもぴったりです。
ハムやたまご以外にもお好みの材料を巻き込んだり、トッピングすることで幅広いアレンジをお楽しみいただけます。
公開日：2021年3月12日
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強力粉 春よ恋ブレンド365Basic 北海道産パン用小麦粉 2.5kg__国産小麦粉
目指したのは、パン作りのBasic（基本）となる小麦粉。 ママパンオリジナル春よ恋ブレンドは、「おいしさ」と「使いやすさ」を追求
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 300g | |
| 12g | |
| 12g | |
| 塩 | 6g |
| 4.5g | |
| 水 | 216g |
| 18g | |
| 【具材】 | |
| 10枚 | |
| お好み | |
| お好み | |
| 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・インスタントドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。
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ミキシングバター以外の材料を全てボウルに入れて捏ねます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。
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フロアタイム（一次発酵）温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
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分割・丸め1個約55g（10個分）に分割し軽く丸めます。
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ベンチタイム約30分休ませます。
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成形生地をロースハムに合わせて円形に延ばし広げ、ロースハムをのせます。【シェフのワンポイントアドバイス】
手前から3分の1の位置で折りたたみ、さらに上から折りたたんで三つ折りにします。
さらに長辺を半分にたたみ、端をくっつけてとめます。
くっつけた部分を上にして手前から2/3ぐらいの位置まで切り離してしまわないように気を付けて切り込みを入れ、開きます。
開いた面を上にして整えます。
生地を折りたたむ際、あまりピッタリと強くたたまないように気を付けましょう。
程よくゆったりと成形してください。
※渦巻き状に巻く場合、三つ折りにする場合より生地を強く締めてしまいやすくなります。
三つ折りにする所を渦巻き状に巻く成形方法もあります。
一度両方やってみて、やりやすい方法でお楽しみください。
力を入れすぎないように気を付けましょう。
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ホイロ（最終発酵）温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。
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焼成前分量外の塗り玉をし、マヨネーズを塗ってたまごサラダをのせます。
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焼成210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約12分焼きます。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼成後パセリを飾ります。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Kanbe
調理時間：約3時間
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