クレマ・カタラーナ

ママパンオリジナル

フランスのクレームブリュレの原型ともいわれるクレマ・カタラーナは、毎年3月19日の「聖ヨセフの日」に食べられるスペインのカタルーニャ地方発祥の伝統的な冷たいデザートです。
アパレイユに粉が入ることによって、プリンやクレームブリュレとは違った食感が味わえます。
湯煎焼きしたアパレイユを凍らせ、食べる直前に表面に砂糖をかけて焦がしたパリパリ食感がクセにります。
滑らかな舌触りとまろやかな甘さに、キャラメリゼのほろ苦さがよく合います。
少し解凍したセミフレッドの状態で食べるのがオススメです。

【シェフのワンポイントアドバイス】
「アパレイユ」とはフランス語で「混ぜ合わせたもの」という意味があり、フランス料理やフランス菓子において、数種類の食材を混ぜ合わせた液状の生地を指します。