ドライフルーツで酸味をマイルドに！彩り野菜とドライフルーツのピクルス

※ストックバッグを使用する場合は、中に入れる材料と液が容積の約8割以下に収まるサイズで、耐熱温度が100℃あるものを用意してください。
※保存容器（ガラス瓶など）を使用する場合は、事前にアルコールや熱湯などで消毒しておきます。


※根菜類は1分ほど塩ゆでするとピクルス液が染み込みやすくなります。塩ゆでした後は、水気を切ってください。
※ミニトマト、ドライアプリコットをそのまま漬け込む際は、ピクルス液が染み込みやすいように爪楊枝などで数ヵ所穴をあけておきます。

※ハーブ類はお茶パックに入れた状態で鍋に加えてください。

※ガラス瓶などを使用する場合、ガラスが割れないようピクルス液をある程度冷ましてから注ぎ入れてください。

【ワンポイントアドバイス】
2～3日漬け込むと味がしっかりと染み込んで食べごろになります。
日持ちするピクルスですが、野菜を漬け込むことで出た野菜の水分でピクルス液が薄まり傷みやすくなります。
なるべくお早めにお召し上がりください。