コーンの甘みと弾ける食感がクセになる、プレミアム7で作るコーンパン

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、コーンフラワー、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。

熱したフライパンでバターを溶かし、コーンを加えてお好みの色合いになるまで炒めます。
出汁醤油で味をととのえ、バットなどに広げて粗熱を取ります。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順に入れ、捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、バターを加えて、さらに捏ねていきます。
弾力のある薄い膜が張れる状態になれば、約60gのスイートコーンフィリングを包み込み、軽く丸めます。
油を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約60分発酵させます。

約70g（6玉）に分割し、軽く丸めます。

約20分休ませます。

生地を軽く丸め、手で縁を押さえるように延ばし、スイートコーンフィリングを1玉につき10gずつ包み込んで、ブール形（丸）に成形します。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。

生地に軽く分量外の小麦粉を振り、クープナイフなどで縦に1本クープをいれます。
210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約12分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。