もちもち食感と季節の味わいを楽しむ。きぬあかりを使ったかぼちゃのニョッキ

かぼちゃの皮を取り、つぶしやすいサイズにカットしておきます。

カットしておいたかぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W 3分程度を目安に加熱します。
※レシピでは加熱・カット済のかぼちゃを使用しました。生のかぼちゃを使う場合は、竹串などがすっと通るまで加熱してください。

柔らかくなったら、かぼちゃを潰して裏ごしします。
裏ごししたかぼちゃに卵黄を加えて混ぜてから、塩を加えて混ぜ合わせます。
さらに、小麦粉を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
※小麦粉は生地の固さを見ながらお好みで量を調節してください。

粉気がなくなったら、ひとまとめにして棒状に成形します。
2cm程度の食べやすいサイズにカットしたら生地を丸めて、転がしながらフォークの背を押し付け表面に溝をつけます。
鍋にお湯を沸かし、ニョッキを入れ茹でます。
ニョッキが浮いてくるくらいが茹で上がりのタイミングです。
※5分程度が目安です。

ザルなどにあげて水気をきります。

鍋にバターを入れ、弱火で加熱します。
牛乳、生クリーム、粉チーズを加えて煮詰めていきます。

茹で上がったニョッキをクリームソースの鍋に入れて、ソースを絡めます。
塩とブラックペッパーで味を調えて仕上げます。

お好みでパセリを散らしてお召し上がりください。