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ニューヨークで話題のキュートなスイーツパン♪ シュプリーム風クロワッサン
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
ニューヨークのベーカリーから誕生した、渦巻き状クロワッサン「シュプリーム」風のクロワッサンです。
ドーナツのようにアイシングやチョコなどでデコレーションされたクロワッサンの中にクリームが詰められた、ハイブリッドなクロワッサンです。
サクサクした食感が楽しめ、お好みのトッピングでオシャレにかわいく飾り付けられるのもポイントです。
ニューヨークの人気スイーツパンをご家庭で簡単に手作りしてみませんか？
公開日：2022年10月24日
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冷凍パン生地 発酵バタークロワッサンシート ISM（イズム） 業務用 1ケース 500g×15__
発酵バターを折り込んだ270×370mmのシートです。 三角形にカットしてクロワッサンにしたり、長方形にカットしてハムやチョコレートを巻いたりなど、さまざまなレシピにお使いいただける便利なシートです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1枚 | |
| 80g | |
| 80g | |
| 【トッピング】 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【お好みで】 | |
| フリーズドライラズベリー | 適量 |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
| 8個 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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解凍冷凍庫から生地を取り出し、室温で約15～30分解凍します。
※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。
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成形生地を半分にカットし、さらに4等分にカットします。
4等分した生地を半分にし全部で16等分になるようにします。
カットした生地を2本用意し、1枚目を渦巻き状に巻いていきます。
1枚目の生地を巻いた生地に2枚目を巻き付けて、太い巻物にします。
同様にこれを8個つくります。
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発酵離型油をスプレーしたIFトレーを天板の上に置き、巻き上げた生地をIFトレーの中心に置きます。
温度30℃、湿度75％で約1時間発酵させます。
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焼成きれいな形に仕上げるため、上にベーキングペーパーを挟んで天板をのせます。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
予熱したオーブンに入れ、200℃で約20分焼成します。
焼成後すぐにIFトレーから外します。
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仕上げ完全に熱が取れたら、絞り袋と口金を使って側面からクリームを適量注入します。【シェフのワンポイントアドバイス】
層の間にクリームを注入していくイメージです。
口金を突き刺すため、口寸法が小さめのものを使った方がきれいに仕上がります。
お好みのチョコレートやアイシングでトッピングします。【シェフのワンポイントアドバイス】
アイシングの色付けには、入手しやすい食紅の他、 むらさきいもパウダーや各種フルーツパウダー、紅麹、ピスタチオペーストやプルーンピューレなど、お好みの色、味を組み合わせてお楽しみください。
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完成
備考
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