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食べきれなかったパンを使う南イタリアの家庭料理 クチーナ ポーヴェラ（パン粉のパスタ）
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
「食べきれず残ってしまった。」「固くなってしまった。」パンでサステナブルな逸品「クチーナ・ポーヴェラ」を作りませんか？
クチーナ・ポーヴェラは南イタリアで愛される家庭料理で、直訳すると庶民料理。
食べきれず残ってしまったパンをパン粉にしチーズに見立て、味付けはアンチョビペーストとパスタの茹で汁のみ。
食材を余すことなく、美味しく食べる知恵が詰まったサステナブルな逸品です。
公開日：2022年12月1日
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フォルメック アンチョビペースト ガイア 60g 調味料 イタリアン__
カタクチイワシを塩漬けにして熟成させたアンチョビを、料理に使いやすいペースト状にしています。 日本の醤油のように、アンチョビペーストはイタリアでは日常的にお料理の隠し味として使われています。パスタや魚料理のソース、フレンチドレッシングやマヨネーズに加えると一味違うコクのある料理に仕上がります。 使いやすく衛生的なチューブ入り。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| パン粉（残ったパンを使用） | お好み |
| 大さじ5 | |
| 大さじ1.5 | |
| 20g | |
| 200g | |
| 塩 | 大さじ2.5 |
| お好み |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備残ったパンをフードプロセッサーなどでパン粉にします。
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フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、パン粉をきつね色になるまで炒めます。※焦げやすいので、絶えずかき混ぜてください。
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ3）とにんにくペーストを入れ、香りが立ってきましたらアンチョビペーストを入れ伸ばしながら弱火で軽く炒めます。
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パスタ大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰してから規定の時間を目安に茹でます。
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仕上げアンチョビを炒めたフライパンにパスタとその茹で汁（大さじ2～3）を入れ、パン粉も加え素早く混ぜ合わせます。
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完成皿に盛り付け、お好みでパセリを散らし完成です。
備考
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