冷凍パイシートで手軽に作るフランスの家庭料理「キッシュ」

※くるみの下処理はコチラから

※ピケをして冷蔵庫で寝かすことで、焼成時の焼き縮みを防ぐことができます。

※重石代わりに使った塩は、焼き塩として普段の手作りやお料理にお使いいただけます。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

【シェフのワンポイントアドバイス】
塗り卵をして焼成することで内側がコーティングされるので、パイ生地が湿ってしまったり、焼いている間アパレイユが流れ出てしまうといった失敗を防ぎます。

【シェフのワンポイントアドバイス】
具材やソースを詰め込んだ高さのあるタルトやパイを作る時は、生焼けを防ぐために予め先に生地だけを空焼きにすることで中まで均一に火が通り易くなります。

※一番上の層はお好みの彩りになるように調整してください。

※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。