スヴィンゴールドのフランスパン（バタール）

ママパンオリジナル

熟成を目的とした冷蔵発酵が向いているスヴィンゴールドを使ってシンプルだけど旨みがしっかりとあり、香りよくクラムがとろけるフランスパン（バタール）を作ってみませんか。
玉木潤シェフの想いがこもった、スヴィンゴールドを使って楽しんで作ってください。
お作りになられたパンを ＃スヴィンゴールド とハッシュタグをつけてインスタグラムにアップしていただけますと幸いです。

【玉木潤シェフのコメント】

SUVIN GOLD（スヴィンゴールド）という名称について。
意味は、高級なシャツを作る時に使う希少な糸「超長綿」です。なめらかで光沢があり肌触りが素晴らしい。
そんなイメージをフランスパンのクラスト、クラムに再現できるような小麦粉です。
スペックは通常のフランスパン専用粉よりやや弱いですが、オススメする製法でやって頂いたなら、 味、風味、甘味のバランスが従来のフランスパンと一線を画します。