小麦の味わいとベーコンの旨味がたっぷりと楽しめる。九州産有機強力粉を使ったシンプルなベーコンエピ

・水にユーロモルトを加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かします。
・強力粉、塩を混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておいた粉類に、イースト溶液を加えて捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、分量外の油脂を塗ったボウルやタッパーなどに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約165g（3個分）に分割し、俵形に整えます。

約20分休ませます。

休めた生地を、めん棒でベーコンの大きさに合うように生地を延ばしていきます。
均一な厚さに延びれば、スライスベーコンを2枚ずつのせて、棒状に成形します。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。

ハサミで切り込みを入れ、エピ（麦の穂）状にします。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて約18分焼きます。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。