中秋の名月を眺めながら味わう。紫芋のスイートポテト

・栗の甘露煮を抜型などで丸くくり抜いておきます。
・冷蔵解凍した金時芋ダイスを600Wの電子レンジで約5分温め、軽く潰しておきます。
・むらさき芋パウダーを太白胡麻油に混ぜ合わせて、むらさき芋ペーストを作っておきます。

潰しておいた金時芋ダイスに沖縄紅いも餡を2回に分け入れ、トレハロース、水あめを順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

卵黄、作っておいたむらさき芋ペーストを2回に分け入れ、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

絞り袋に入れ、マフィンカップに1個約80ずつ絞り入れ、丸くくり抜いておいた栗の甘露煮を中央部分にのせます。
くり抜いた栗の甘露煮の切れ端を刻んで、お好みで混ぜ込むと違う食感が楽しめます。

160℃のオーブンで約20分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

粗熱が取れたら、表面に分量外の水あめを塗って完成です。