オーストリアのウィーンの老舗銘菓をお家で楽しむ。断面が映えるポティッツェン風クグロフ

・強力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・牛乳に蜂蜜を加えて溶かし、次にセミドライイーストを加えて溶かしておきます。
・型の内側に離型油を吹き付けておきます。
・型の底にアーモンドをおきます。

混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液、バター、太白胡麻油を全てボウルに入れて捏ねます。
ある程度なめらかな状態になれば、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

縦長の長方形に生地をのばします。（縦：約35cm、横：約25cm）
上から約3cm程度生地を残し、ヌテラを塗り広げて巻き上げ、ベーグル状（リング状）に成形し、型に生地を入れます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、50分発酵させます。

190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約30分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。