小麦の味わいを楽しむモチモチ食感のフランスパン 南のめぐみで作るファンデュ

・強力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。
・水にセミドライイーストを加えて溶かしておきます。
・バターを室温に戻しておきます。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、無塩バターを入れて捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

なまこ形に成形します。

生地表面に軽く粉を振り、生地の中央に細めのめん棒を押し当てしっかりと割れ目を作ります。

割れ目ができた面を下にするようにして裏返し、パンマットに分量外の打ち粉を振りかけて、ひだを作り生地をのせます。

温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。

230℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25分焼成します。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。