フワもち食感の生地と鹿の子大納言の食感を楽しむ♪紫芋と鹿の子大納言の蒸しパンみたいなパン

・強力粉、薄力粉、グラニュー糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水に入れ溶かしておきます。
・むらさき芋パウダーと抹茶パウダーを太白胡麻油にそれぞれ混ぜ合わせておきます。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、太白胡麻油の順に入れて捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、約235gの2つに分割します。
それぞれの生地に、太白胡麻油と混ぜ合わせておいたむらさき芋パウダーと抹茶パウダーを練り込み、軽く丸めます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約60分発酵させます。

約60g（4玉ずつ）に分割し軽く丸めます。

生地を延ばし、生地1個あたり約10gの鹿の子大納言を手のひらの上で包み込みます。
少しずつ回すようにして包み込み、最後はしっかりと閉じて型に入れます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約30分発酵させ、一旦取り出したら上部にはさみで十字に切り込みを入れ、分量外の鹿の子大納言をのせます。
再度、約15分発酵させます。

190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

お好みで水あめやシロップを鹿の子大納言に塗り、艶を出します。