ラードでふんわり♪抹茶の風味を楽しむ 南のめぐみで作る抹茶のソフトフランス

・強力粉、宇治抹茶、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。
・水にセミドライイーストを加えて溶かしておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、ラードを入れて捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、軽く丸め油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約40分発酵させます。
パンチを行い、さらに約30分発酵させます。

約85g（4本分）に分割し、俵形にします。

約20分生地を休ませます。

約15cmになるようにフィセル形に成形します。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約40分発酵させます。

表面にクープを入れます。

240℃に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を230℃に設定し直して約15分焼成します。

※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。