ザクザク食感とピスタチオの風味をたっぷり。ドバイチョコレート

・扱いやすい長さにカットしたカダイフを分量外のバターできつね色になるまで、炒めておきます。
・スイートチョコレートと準チョコレートをあわせて溶かしておきます。

・ピスタチオペーストを作っておきます。

炒めておいたカダイフとピスタチオペーストを混ぜ合わせます。

溶かしておいたチョコレートの半量を約40℃に調温して、型に流し入れ、すぐにひっくり返し、余分なチョコレートを落とします。

ある程度表面が固まれば、作っておいたピスタチオフィリングを詰め、冷蔵庫で約30分程冷やし固めます。

冷やし固めたら、上に残りの溶かしておいたチョコレートの半量を約40℃に調温して流し入れ、表面を均します。

冷蔵庫で30分～1時間冷やし固めます。
固まれば型を裏返して、チョコレートを外し、縁のチョコレートを切り落としたら完成です。
※外れない場合は、型の角を軽く台に打ち付けるか型をわずかに捻るなどして外します。