しっとりもっちり、ふわふわの仕上がり！湯ゲルのミニ食パン

・湯ゲルを作って冷蔵庫で冷やしておきます。
※湯ゲルの作り方は「湯ゲルのレシピ⎘」をご参照ください。

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、太白胡麻油を入れて、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば、少しずつ湯ゲルを加えていきます。

なめらかにまとまった状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約30分発酵させたのちパンチし、さらに30分発酵させます。

約170g（4玉）に分割し、軽く丸め型に詰めます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。

200℃に予熱したオーブンに入れ、温度を190℃に設定し直して約20分焼成します。
※スチーム機能がある場合は軽めにスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。こうすることで、「パンの腰折れ」を防止することが出来ます。