肉まん

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間 2時間

寒い時は、ホカホカ　肉まん！！

公開日：2011年1月22日

コツ・ポイント

はじめてでも簡単！！

材料 材料 (10個分)

材料名/分量
白椿(手打ちうどん用粉)500g
イースト菌　5g
ベーキングパウダー5g
砂糖5g
ぬるま湯　250cc
中華まんの具(田中食品)500g

作り方 作り方

  1. 生地づくり①
    小麦粉300g、イースト菌、ベーキングパウダー、ぬるま湯250ccを入れてパンニーダで10分混ぜる

  2. 生地づくり②
    砂糖5gと残りの小麦粉200gを入れて10分混ぜる。捏ね上げ温度が２７℃ぐらい
    水分は調節する。

  3. 発酵
    濡れ布をかぶせて1時間ほど発酵(夏場は40分)
    温度３０℃ぐらい

  4. 分割
    生地は、10個に分割する。
    肉餡を包みクッキングシートにのせて蒸し器の中で30分ほどベンチタイムをとる
    (ガスはつけない)

  5. 蒸す
    蒸し器は３分の１ほどの水を入れて強火で15分ほど蒸す。水滴が落ちないように布巾をかぶる。
    出来上がり

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